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    Teu Escuela_Masterchef_cap 12 - 13


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    Contenido del DVD

    Cita:ES CUE MAS CHEF 12-13

    Pag 1A

    12 Navidad

    Carnes
    1. Solomillo asado, parmentier de cítricos, setas salteadas y trufa
    2. Pavo trufado
    Entrantes
    1. Vieira asada con texturas de alcachofas a la naranja
    2. Coca de langostinos con boletus y cebolla caramelizada
    Pescados
    1. Suquet de rape con gamba, tomates confitados y picada
    2. Sopa de marisco
    Postres
    1. Parfait de turrón
    2. Tronco de navidad
    3. Roscon de reyes
    Pag 1B




    13 Tapas

    A lo largo del mundo
    1. Sashimi afrancesado de pez mantequilla
    2. Tartare de langostinos japo‐mex
    3. Ceviche de gambón
    Españolas
    1. Oreja
    2. Habitas y morcilla
    3. A freir Esparragos



    Pag 1C




    LIBROS


    CAKE BAKING MASTERCLASS CHEF ORIOL BALAQUER
    CHEF PACO PEREZ
    CHEF PEPE RODRIGUEZ
    CHEF RICARDO SANZ DE CASTRO CHEF XOJE CANNAS
    COCINA CON LOGICA ‐ JORDI CRUZ
    GORDON RAMSAY ‐ ROASTING IN HELL S KITCHEN GORDON RAMSAY‐ COCINA CONMIGO
    GORDON RAMSAY S ‐ ULTIMATE COOKERY COURSE 2012
    LAS RECETAS DE MANUEL SÁNCHEZ ‐ MASTERCHEF 2013
    LIBRO COMPLETO ‐ COCINA CON CIENCIA
    LIVRO DE RECEITAS MASTERCHEF ‐ DIA DA FAMILIA 2014
    MASTERCHEF 2 TEMPORADA COMPLETO MASTERCHEF AT HOME
    MASTERCHEF LAS MEJORES RECETAS ‐TVE 2013

    Masterchef Magazine N 1 ‐ Septembre‐Octobre 2013
    Masterchef Magazine N 2 ‐ Novembre‐Décembre 2013
    MASTERCHEF THE FINALISTS ‐ BBC
    MASTERCHEF THE MOTHER SAUCES HOLLADAISE
    OLAF S KITCHEN ‐ A MASTER CHEFSHARES HIS PASSION
    QUEDAR BIEN SIN COMPLICARSE LA VIDA ‐ SAMANTHA VALLEJO ‐NAGERA
    THE COOKS BOOK TECHNIQUES THE MASTERCHEF COOKBOOK SI, CHEF


    Pag 1D




    VIDEOS MASTERCLASS

    CARNE DE CERDO A LA NARANJA HOW TO MAKE CHIKEN
    JUNIOR MASTERCLASS
    LOMO SALTADO MASTERCHEF COLOMBIA
    MASTERCHEF AUSTRALIA ‐ MAYONESA MASTERCHEF AUSTRALIA GREEN EGGS AND HAM MASTERCHEF COLOMBIA BBQ
    THE PERFECT BOILEG EGG COCCIONCARNEROJA
    CORTES DE VERDURAS
    FONDOS
    MASTERCLAS JORDI CRUZ 1
    MASTERCLAS JORDI CRUZ 2
    MASTERCLASS PEPE MASTERCLASS SAMANTHA
    PASTA 1
    PASTA 2
    PESCADO
    RESTOS DE COCIDOS SALSA BASE
    SALSAS
    SOLOMILLO WELLINGTON TECNICAS

    1E


    MASTERCHEF ARGENTINA

    EL ALFAJOR ROGEL DE DOLLI IRIGOYEN MASTERCHEF ARGENTINA RATATOUILLE NIZARDA A LA ANTIGUA MASTERCHEF ARGENTINA MasterChef ‐ Volcán de chocolate de Pamela Villar ‐ Argentina




    MASTERCHEF JUNIOR

    MASTERCHEF ESPAÑA


    PAG. 1E

    MASTERCHEF AUSTRALIA

    CHOCOLATE

    PAG. 27

    Aria Chocolate Tart
    Tarta de chocolate Aria
    Baked Chocolate Praline Tart with a Raspberry Reduction and Chantilly Cream
    Al horno chocolate praliné Tarta con una reducción de frambuesa y crema Chantilly
    Basic Sponge
    básico esponja
    Beetroot Salad with White Chocolate and a Fennel Emulsion‐
    Ensalada de remolacha con chocolate blanco y una emulsión de hinojo
    Black Forest Cake
    Torta del bosque negro
    Black Forest Mousse, Red Wine Jelly, Dark Chocolate Dentelle
    Negro Bosque Mousse, Vino tinto Jaleas de Dentelle Chocolate negro
    Blue Cheese and Honey Ice cream Sundae with Warm Chocolate Fudge Sauce Honeyed Walnuts
    Muscatels and Orange Isomalt
    Queso Azul y Helado del helado con miel caliente Salsa de Chocolate Fudge melosas Nueces
    Muscatels y naranja Isomalt
    Brownie de chocolate clásico ‐ classic‐chocolate‐brownie
    Buttermilk poached pear, walnut, caramel, roast chocolate & pear sorbet Buttermilk pera cocida, nuez, caramelo, chocolate y sorbete de asado de pera Callum´s Chocolate Croissant Pudding with Clotted Cream and Berries
    Pudín de chocolate Croissant de Callum con crema coagulada y Bayas
    Caramel Parfait Glace With Salted Peanut Caramel And Milk Chocolate Mousse
    Caramel Parfait Glace Con Salado cacahuete caramelo y leche Mousse de Chocolate
    Caramelised Stout Pannacotta Chocolate Mousse and Cinnamon Crumbs
    Caramelizada Cerveza de malta Panna Cotta mousse de chocolate y canela Migas

    PAG. 28

    Caramelised White Chocolate Mousse, Banana, Vanilla and Passion Fruit
    Caramelizada Mousse de chocolate blanco, plátano, vainilla y fruta de la pasión
    Cauliflower and White Chocolate Ice Cream with Caramelised Bread Cauliflower Puree and Nutmeg
    Sponge
    Coliflor y helado de chocolate blanco con pan Caramelizada coliflor puré y nuez moscada Esponja


    Cherry and White Chocolate Clafoutis
    Clafoutis Cereza y chocolate blanco
    Chinese 5 Spice Flourless Chocolate Cake with Chai Creme Anglaise Torta de chocolate con 5 especias China sin harina con Chai Crema Inglesa Choc Chilli Lava Cake
    Torta de Choc lava de chile
    Chocoholics Delight
    Los adictos al chocolate del placer
    Chocolate & Peanut Butter Tart
    Chocolate y Mantequilla de maní tarta
    Chocolate amargo y la torta de avellana con coulis de frambuesa ‐bitter‐chocolate‐and‐hazelnut‐cake‐
    with‐raspberry‐coulis
    Chocolate Chip Cookie Dough Ice Cream
    Galletas Dough Con trozos de chocolate y helado
    Chocolate Cookie
    Galletas de chocolate
    Chocolate Délice with Salted Caramel
    Chocolate Délice con caramelo salado

    Chocolate Ethereal

    PAG. 29

    Chocolate Fondant
    pasta de azúcar de chocolate
    Chocolate fondant with raspberry vodka sorbet
    Pasta de azúcar de chocolate con sorbete de vodka y frambuesa
    Chocolate Forest Garden
    El jardin del bosque de Chocolate
    Chocolate Frangipane & Vincotto Pear Tart Frangipane Chocolate y Vincotto Tarta de pera Chocolate Ganache Tart
    Tarta de Ganache de chocolate
    Chocolate Ganache with Peanut & Caramel Ice Cream
    Ganache de chocolate con maní y helado de caramelo
    Chocolate Ganache, Lavender Cream and Raspberry Tart Ganache Chocolate, Crema de Lavanda y tarta de frambuesa Chocolate Meringue Gateau
    Pastel de Merengue del chocolate
    Chocolate Marquise with Mascarpone Cream and Pedro Jimenez Poached Plums Marquise de chocolate con crema de mascarpone y Pedro Ximénez Escalfadas Ciruelas Chocolate Gluttony with Spun Sugar
    La gula de chocolate con azúcar hilado
    Chocolate Mousse Cake
    La torta de Mousse de Chocolate
    Chocolate Mousse with Espresso Brulee and Orange and Mint Salad
    Mousse de chocolate con Espresso Brulée y naranja y menta Ensalada
    PAG. 30

    Chocolate Mousse Tart with Salted Caramel
    Chocolate negro, helado de maracuyá y caramelo ‐ dark‐chocolate‐passionfruit‐ice‐cream‐and‐
    caramel
    Chocolate Pavimentado con cítricos ‐ chocolate‐pave‐with‐citrus
    Chocolate Pie with Raspberry Coulis
    Tarta de chocolate con coulis de frambuesa
    Chocolate Ripple ‐Cake
    Chocolate Rizado -Cake
    Chocolate Salted Caramel Tart and Caramelised Peanuts Chocolate Salados caramelo Tarta caramelizada y cacahuetes Chocolate Semifreddo with Chestnut Creme and Orange Caramel Semifreddo de chocolate con crema de castaña y Caramelo naranja Chocolate Souffle with Chocolate Sauce
    Souffle de chocolate con salsa de chocolate
    Chocolate suelo del bosque ‐ chocolate‐forest‐floor
    Chocolate Swirl Croquembouche
    Remolino del chocolate Croquembouche
    Chocolate Yule Log
    Chocolate and Hazelnut Feuilletine Cake, Raspberries and Raspberry
    Chocolate y Avellanas Feuilletine Pastel, frambuesas y frambuesa

    PAG. 31

    Chocolate Cigars with Sabayon
    Los cigarros de chocolate con Sabayon
    Chocolate Fondant with Raspberry Coulis and Fresh Berries Fondant de chocolate con coulis de frambuesa y bayas frescas Chocolate Mousse Tart with Salted Caramel
    Mousse de chocolate Tarta con Salados caramelo
    Chocolate Tart

    Chocolate Tarta
    Classic Baked Cheesecake
    Clásico al horno Tarta de queso
    Classic Chocolate Brownie
    Brownie de chocolate clásico
    Cordero con Pasta de chocolate ‐lamb‐with‐chocolate‐pasta
    Cupcakes
    Dark Chocolate Fondant with Caramel Mousse and Hazelnuts Fondant de chocolate oscuro con Mousse de Caramelo y avellanas Datiles y limon scones ‐ date‐and‐lemon‐scones
    Diggin in the Dirt
    Eight-Texture Chocolate Cake

    PAG. 32

    Estofado de Tomates con mousse de chocolate ahumado ‐ braised‐tomatoes‐with‐smoked‐
    chocolate‐mousse
    Eve
    Filled Crepe with Ricotta, Chocolate and Strawberry
    Crepe relleno de requesón, chocolate y fresa
    Flourless Chocolate Cake with Morello Sour Cherries, Grand Marnier Crème Fraiche & Pomegranate
    Molasses
    Sin harina Torta de chocolate con guindas ácidas, Grand Marnier Crème Fraiche y granada Melaza
    Flourless Nutella Cake
    Sin harina Nutella la torta
    Four Tier Chocolate Layer Cake
    Cuatro Niveles de capa de la torta chocolate
    Fruit Carnival with Sugar Tuile, Aerated Fruit Chocolate and Toffee Apple Carnaval de frutas con azúcar Tuile, aireado fruta chocolate y caramelo de Manzana Ginger Pond
    jengibre Estanque
    Ginger, Pear and Raspberry Cake
    El jengibre, pera y frambuesa la torta
    Golden Chocolate Truffle Tart
    Tarta trufa de Chocolate de oro
    Hazelnut and White Chocolate Iced Nougat
    Avellana y chocolate blanco helado deTurrón
    Hot Toddy Tart with Honey Ice Cream and Guinness Jam
    Toddy Caliente tarta con helado de miel y de Guinness Mermelada

    PAG. 33

    Individual Hazelnut and Chocolate Self‐Saucing Puddings with Candied Orange Zest and Creme
    Chantilly
    Individuales de avellana y chocolate Auto-de formar salsa pudines con naranja confitada Ralladura y
    Crema Chantilly
    Instant Ice Cream
    Helado Instantáneo
    Jelly Belly Cheesecake Slices
    Jelly Belly Tarta de queso Rebanadas
    La gula de chocolate con azúcar hilado ‐chocolate‐gluttony‐with‐spun‐sugar
    Lemon Cheesecake
    Lemon Meringue Cup Cakes
    Lemon, Lime and Bitters
    Lemon Curd with White Chocolate Mousse and Hazelnut Praline Cuajada de limón con Mousse de chocolate blanco y praliné de avellanas Lilys Rich Chocolate Cake
    Lilys rico pastel de chocolate
    Louros Chocolate Entremet
    Macaron Tower with Kalamata Olive and Beetroot and Raspberry Macarons

    Torre Macaron con Kalamata oliva y de las remolachas y frambuesa Macarons
    Mandarin and Chocolate with Fig Leaf Ice Cream
    Mandarina y chocolate con helado de Hoja de Higo

    PAG. 34

    Mango Cheesecake with Coconut Tapioca
    Mousse de chocolate Tarta con caramelo Salado ‐ chocolate‐mousse‐tart‐with‐salted‐caramel
    Muffins de chocolate con caramelo salado Centro Pancake Stack with Fresh Berries and Chocolate Sauce Pila de la crepe con bayas frescas y salsa de chocolate Passionfruit Cheesecake
    Pavlovas with Chocolate, Mangoes and Lime Syrup
    Pear Perfection
    Pistachio Sponge with White Choc Mousse and Yuzu Curd Pistacho Esponja blanca Choc Mousse y Yuzu Cuajada Processor Chocolate Cake
    Procesador pastel de chocolate
    Raspberry and Chocolate Tuile Cheesecake
    Raspberry and White Chocolate Pudding with Kahlua Ice‐cream
    Frambuesa Pudín blanco y chocolate con Helado de Kahlua
    Raspberry Clafoutis with Chestnut Cream and Chocolate Filled Raspberries
    Clafoutis frambuesa con crema de castañas y chocolate rellena de frambuesas


    PAG. 35

    Raspberry Top Tarts with White Chocolate and Mixed Berries Frambuesa Top Tartas con chocolate blanco y bayas mixtas Raspberry, Rhubarb, Ginger, Chocolate
    Frambuesa, ruibarbo, jengibre, chocolate
    RaspberryTart
    Tarta de frambuesa
    Raw Chocolate Ganache Cake Pastel de chocolate crudo Ganache Risogalo Jar
    Rocky Road
    Spiced Poached Meringue with Chocolate Custard and Baked Meringues
    Con especias escalfado Merengue con natillas de chocolate y al horno Merengues
    Spiced Poached Pears with Orange Creme Anglaise, Chocolate Ganache & Sugared Macadamia
    Crumble
    Con especias escalfados Peras con Naranja Crema Inglesa, ganache de chocolate y Azucarado migaja de
    Macadamia
    Summer Fruit Tarts
    Tartas de la fruta de verano
    Sunrise Cheesecake
    Swiss Roll with Cointreau Mascarpone, Pistachio Praline, Chocolate Ganache, Creme Anglise and
    Raspberry Coulis
    Rodillo suizo con Cointreau Mascarpone, Pistacho Praline, Ganache Chocolate, Crema Anglise y coulis de frambuesa
    Tarta de chocolate chile ‐ chilli‐chocolate‐tart

    PAG. 36

    Tarta de chocolate Ganache ‐ chocolate‐ganache‐tart
    Tarta de chocolate Oscura con frambuesa cereza Puerto Jellydark ‐ chocolate‐raspberry‐tart‐with‐
    cherry‐port‐jelly
    The BFG Hot Chocolate
    El chocolate caliente BFG
    El perfecto ‐ Mousse de Chocolate ‐ 3 maneras ‐ the‐perfect‐chocolate‐mousse‐‐3‐ways

    Tropical Island Cake
    Pastel Isla tropical
    Vanilla Bean Ice Cream Sandwich with Chocolate Ganache Bocadillo vaina de vainilla helado con ganache de chocolate Vanilla and chocolate cupcakes
    Vainilla y chocolate cupcakes
    Warm Chocolate Cake, Raspberry Jam and Vanilla Bean Ice Cream Pastel de chocolate, mermelada de frambuesa y vaina de vainilla Helado Warm Chocolate Mousse with Orange
    Mousse de chocolate caliente con naranja
    Venison, Parsnip Puree, Fennel with Citrus Onion Jus and Chocolate Crumb
    La carne de venado, pastinaca puré, hinojo con cítricos cebolla Jus y Crumb chocolate
    Vegemite and White Chocolate Macarons
    Vegemite y blanco Macarons del chocolate
    White Chocolate and Sticky Date Puddings with a White Chocolate Sauce and Raspberry Sauce
    Chocolate blanco y pegajoso pudines de datíl con salsa de chocolate blanco y salsa de la frambuesa

    PAG. 37

    White Chocolate Pannacotta with Coconut Pannacotta de chocolate blamco y coco ZEUS 8 Tastes of Chocolate
    ZEUS 8 Sabores de chocolate
    Zumbo Chocolate Mousse Cake

    POLLO

    Adobo Chicken Skewers‐
    Adobo de pollo Pinchos
    Apple Stuffed Chicken Roulade with Carrot Puree and Crisp Salad‐
    Pollo Relleno Manzana Trino con puré de zanahoria y ensalada crujiente
    Apricot Chicken with Spinach and Stuffed Rice‐ Pollo con espinacas ,Albaricoque y relleno arroz Artichoke Soup with Chicken Dumplings‐
    Sopa de alcachofas con pollo Dumplings
    Assiette of Chicken‐
    Balsamic Chicken with Roast Vegetables, a Champs Mash and a Balsamic Sauce‐
    Pollo balsámico con verduras asadas, un Campos Mash y una salsa de balsámico
    Beer Candied Bacon and Popcorn Chicken Sliders‐
    Cerveza escarchada Tocino y palomitas de pollo deslizantes

    PAG. 38

    Black Broth Noodle Soup with Dumplings & Star Anise Smoked Chicken‐
    Negro Caldo de sopa de fideos con albóndigas de pollo ahumado y anís de estrella
    Blackened Chicken, Spiced Sausage and Herb Salad with Hot Pepper Glaze‐
    Pollo ennegrecido, salchichas con especias y hierbas ensalada con pimienta caliente glaseado
    Burmese Chicken Curry‐ Curry de pollo birmano Butter Chicken‐ Mantequilla pollo
    Carrot, Coriander and Ginger dumplings with Crispy Chicken Thigh and Duck and Chicken Stock‐
    Zanahoria, cilantro y jengibre con albóndigas del muslo de pollo del pato, crujiente del muslo y el pato y el caldo de pollo
    Chicken & Seafood Paella‐
    Paella de pollo & mariscos
    Chicken Adobo‐
    Adobo de pollo
    Chicken and Apricot Curry‐

    Pollo y albaricoques al curry
    Chicken and Leek Cannelloni with Orange Fennel and Radicchio Salad‐
    Pollo y Puerro Canelones con la naranja Hinojo y Achicoria Ensalada
    Chicken and Leek Ravioli with a Basil Infused Beurre Noisette‐
    Pollo y Puerro Ravioli con una infusión de albahaca Beurre de Noisette
    Chicken and Mushroom Risotto
    Pollo y Rissoto de hongos
    Chicken and Vegetable Pho with Quick Chicken Wing Stock‐
    Pollo y verduras con Pho rápida del caldo de ala de pollo


    Chicken and Yoghurt with Almonds and Pine Nuts‐
    Pollo y yogur con almendras y piñones

    PAG. 39

    Chicken Assiette‐
    Placa del pollo
    Chicken Baked With Parma Ham‐
    Pollo al horno con jamón de Parma Chicken Ballotine ‐ Medieval Feast‐ Pollo ballotine - Fiesta Medieval Chicken Ballotine‐
    Pollo ballotine
    Chicken Gratin and Salt Baked Spuds‐
    Pollo gratinado y sal al horno Spuds Chicken Involtini with Pesto and Polenta‐ Pollo Involtini con Pesto y Polenta
    Chicken Involtino Served with Polenta and Caponata‐
    Pollo Involtino servido con polenta y Caponata
    Chicken Liver Parfait‐
    Hígado de pollo Parfait
    Chicken Money Bag, Bitter Green Salad, Preserved Lemon and Tomato Chutney‐
    Pollo Bolsa de dinero, ensalada verde amargo, Conservado limón y tomate Chutney-
    Chicken Polpette with Risoni‐
    Pollo Polpette con Risoni
    Chicken Roulade with Currants, Pinenuts and Pumpkin Puree‐
    Pollo enrollado con Pasas, Piñones y el puré de calabaza

    PAG. 40

    Chicken Roulade with Pineapple Jam and Pistachio Crumbs‐ Pollo enrollado con piña, jamón y migas de pistachio Chicken Roulade with Pistachio Butter Filling‐
    Pollo enrollado con relleno de mantequilla de Pisatacho
    Chicken Schnitzel with Grilled Eggplant and Heirloom Tomato Salad‐
    Escalope de pollo con berenjena a la parrilla y ensalada de tomate de la herencia
    Chicken Skewers With Satay Sauce‐ Brochetas de pollo con salsa Satay Chicken Stir‐Fry‐
    Chicken Tasting Plate‐
    Chicken with Asian Salad‐ Pollo con ensalda asiciatica Chicken with Cauliflower 3 Ways‐ Pollo con coliflor a los 3 caminos
    Chicken with Preserved Lemon with Almond and Pomegranate Couscous‐
    Pollo con limón confitado con almendra y granada Cuscús
    Chicken with Prosciutto Crumbs and Walnut Sauce‐
    Pollo con Migas de Prosciutto y salsa en Nogada (nuez)

    Chicken with Stuffing and Crustacean Emulsion‐ Pollo con el relleno y Crustáceo Emulsiónado Chicken, Cauliflower and Herb Emulsion‐
    Pollo , coliflor y emulsión de hiervas

    PAG. 41

    Chilli Popcorn Chicken‐
    Pollo picantes a las palomitas de maiz Chook Roasted with Garlic and Verjuice‐ Chook asado con ajo y agraz
    Cinnamon Chicken with Beetroot and Pistachio‐
    Pollo a la Canela con remolachas y del pistacho
    Coconut Braised Chicken‐ Braseado de pollo al coco Cola Baked Chicken‐
    Creamy Peri‐Peri Chicken Pasta‐
    Cremoso de Peri-Peri con pollo y Pasta
    Crispy Skin Chicken, Mashed Potato, Baby Carrots and Green Beans‐
    Crispy Chicken Skin, puré de patatas, zanahorias y judías verdes
    Crumbed Chicken Club Sandwich with Basil Aioli and Chips with Lemon Salt and Rosemary‐
    Sandwich de pollo empanadas club con Basil alioli y patatas fritas con limón Sal y romero
    Desi Murgh – Southern Indian Chicken Curry with Appam‐
    Desi Murgh - Sur de pollo al curry indio con Appam
    Drunken Chicken with Bruised Salad
    Pollo borracho con ensalada contusionado
    Fankhauser Chicken Fettucine‐
    Fragrant Poached Chicken, White Radish, Sea Scallop, Smoked Eggplant Cream, Pea Blossoms‐
    Fragante escalfados pollo, rábano blanco, mar de vieiras, ahumados Berenjena crema, flores de guisante

    PAG. 42

    Fried Chicken & Maple Bacon Tortilla & Onion Rings‐
    Frito de pollo y tocino del arce tortilla y anillos de cebolla
    Fried Masterstock Chicken with Chilli Caramel and Orange Salt‐ Frito de Masterstock pollo con chile y naranja caramelo Salado Golden Roast Chicken with Truffle‐
    Pollo dorado asado con trufa
    Greek Style Chicken Skewers Yoghurt Flatbread Tzatziki‐ Pollo estilo griego en pinchos Yogur Tzatziki y pan plano Green Mango Salad with Sambal Chicken‐
    Ensalada de mango verde con pollo Sambal
    Green Tea Chicken Dumplings with Chilli Oil, Orange and Ginger Vinegar‐ Té Verde Dumplings de pollo con chile aceite, naranja y jengibre Vinagre Grilled Chicken with Chilli Sauces‐
    Pollo a la plancha con salsa de chile
    Hainanese Chicken Rice‐
    Pollo hainanese con arroz
    Harissa Chicken Skewers with Sheeps Milk Yoghurt Raita‐
    Harissa pollo Pinchos con Ovejas Leche Yogur Raita
    Honey Soy Chicken Wings with Noodles‐ La miel de soja Alitas de pollo con fideos Hong Kong Crispy Skinned Chicken‐ Hong Kong crujiente de pollo sin piel Jazadalv’s Chicken Curry‐
    Jazadalv’s pollo al Curry

    PAG. 43

    Jude s Chicken Italienne` De jude Pollo Italiana
    Kuala Lumpur Chicken and Prawn Curry Laksa‐
    Kuala Lumpur pollo y gambas curry Laksa
    Madras Chicken Curry with Sweet Potato and Rice‐
    De Madrás pollo al curry con la patata dulce y arroz
    Marinated Butterflied Chicken With Chargrilled Corn And Capsicum Salsa‐
    Marinado Butterflied Pollo Con tiernos Maíz Y Capsicum Salsa
    Mexican Chicken Tostadas‐ Tostadas a la mexicana de pollo Mushroom, Leek and Chicken Risotto‐ Seta, puerro y pollo Risotto
    Oven Roasted Chicken with Potato and Zucchini Fritter and Parsley and Garlic Butter‐ Horno Pollo asado con patata y calabacín Fritura y Perejil y mantequilla de ajo Panko‐Crusted Chicken Wrap With Asian Slaw‐
    Panko-costra de pollo Wrap Con asiática Ensalada de repollo
    PERi‐PERi Roast Chicken With Coconut And Lime Rice‐
    Peri-Peri pollo asado con coco y lima arroz
    Pig’s Trotter Stuffed with Chicken Mousse with Mashed Potato and Truffle‐
    De Trotón del cerdo rellenas con pollo Mousse con puré de patatas y trufa
    Poached Chicken with Licorice Paper and Green Vegetable Puree‐
    Pollo escalfado con papel de regaliz y puré de verduras verde
    Porcini, Chicken and Parsley Ravioli‐
    Porcini, pollo y perejil Ravioli

    PAG. 44

    Prawn and Chicken Fried Rice‐
    Gambas y pollo frito arroz
    Ravioli with Chicken and Sweet Potato‐
    Raviolis con pollo y patata dulce
    Roast Chicken with Baby Root Vegetables‐
    Pollo asado con verduras de raíz bebé
    Rose Tea Smoked Chicken Tikka Masala‐ Té de rosas ahumado Pollo Tikka Masala Saffron Chicken and Rice‐
    Arroz con pollo al azafran
    Sage and Garlic Chicken with Celeriac Puree and Spinach Ball‐ Salvia y ajo pollo con apio Puré de nabo y Bola de espinacas Salt Baked Chicken with Hay‐
    Salado de pollo al horno con heno
    Slow Braised Chicken in Master Stock with Egg Noodles‐ Pollo cocido lento en caldo maestro con fideos de huevo Sticky PERi‐PERi Chicken Wings‐
    Alas pegajosas de pollo al Peri-Peri
    Stuffed Chicken with Pumpkin Puree‐ Pollo relleno con puré de calabaza Summer Roast Chicken‐
    Verano pollo asado
    Thai Green Chicken Curry‐
    Thai verde pollo al Curry

    PAG. 45

    Twice Cooked Chicken Drumsticks with Crispy Chive and Parmesan Rostis‐
    El doble cocido Muslos De Pollo con crujiente parmesano y cebollino rostis

    Walnut Crumbed Chicken with Vegetable Chips‐
    Empanadas de pollo con nuez con chips de verduras
    Warm Salad of Roast Chicken, Crisp Pancetta, Soft‐Boiled Egg and Bitter Leaves‐
    Ensalada tibia de pollo asado, crujiente panceta, huevo pasado por agua y hojas amargas
    Young Chicken Earthy Flavours‐
    Pollo tiernos con sabores terrosos


    MANTEQUILLA


    80 40 20 ‐ Passionfruit Sponge with Marinated Berries and Whipped Cream‐
    80 40 20 - Fruta de la pasión de esponja con marinadas Bayas y crema batida
    Aged Beef Ribs Barbecued with Anchovy Butter‐
    Costillas asadas a la parilla carne vacuna con anchoas Mantequilla
    Apple Tarte Tartin‐
    Tarta Tartin de Manzana
    Apples and Grapes with Toasted Almond Crumb‐
    Las manzanas y las uvas con migas de Almendra tostada Baby Vegetables with Carrot Puree and Potato Crisp‐ Verduras bebé con puré de zanahoria y patata crujiente
    Bacon and Eggs – 63 Degrees Free Range Hen Egg, Crispy Speck, Buttered Toast‐
    Tocino y huevos - 63 Grados De corral huevo de gallina, Crujiente Speck, mantequilla Tostadas
    Banana, Passionfruit and Blueberry Pudding with Butterscotch Sauce‐
    Plátano, maracuyá y arándanos con leche con salsa de caramelo

    PAG. 46

    BBQ Shoulder of Lamb with Roasted Vegetables and Lemon Butter‐ BBQ Paletilla de cordero con verduras asadas y mantequilla de limón Beetroot Leaf and Ricotta Gnocchi with Butterflied Prawns and Burnt Butter‐
    Remolacha Hoja y Ricotta Gnocchi con Butterflied Gambas y Burnt Mantequilla
    Blue Eye Trevalla with Black Mussels and Basil Butter‐
    OJO AZUL trevalla con mejillones negras y albahaca mantequilla
    Boulangere‐
    Brandy Pudding with Brandy Butterscotch Sauce‐
    Brandy Pudding con salsa caramelo
    Brown Butter Broccoli, Pine Nut and Basil Pasta‐
    Marrón Mantequilla Brócoli, piñones y albahaca Pasta
    Butter Chicken‐
    Mantequilla pollo
    Butter Lettuce and Pear Salad with Garlic Chapons‐
    Lechuga Mantequilla y pera ensalada con ajo Chapons
    Butter Quail with Butter Naan‐
    Mantequilla Codorniz con Mantequilla Naan Chicken Breast with Tarragon and Orange Butter‐ Pechuga de Pollo con estragón y naranja Mantequilla
    Chicken Roulade with Pistachio Butter Filling‐ (Lo he hecho espectacular!!) Rollos de pechugas rellenas de pistacho y mantequilla
    Chicken with Stuffing and Crustacean Emulsion‐
    Pollo con el relleno y Crustáceo Emulsión

    PAG. 47

    Chocolate & Peanut Butter Tart‐
    Chocolate y Mantequilla de maní tarta
    Classic Quiche Lorraine with green salad and vinaigrette‐
    Clásico Quiche Lorraine con ensalada de lechuga y vinagreta

    Confit Salmon with Spinach and Tomato‐
    Salmón confitado con espinacas y tomate
    Crab with Burnt Butter and Potato Mousseline‐
    Cangrejo con quemada Mantequilla y Mousseline de patata
    Death Dish Risotto with Braised Mushrooms, Hazelnuts and Parsley‐
    Risotto Dish Muerte con setas estofadas, avellanas y Perejil
    Dried Verjuice Apricots and Frangipane Tart‐ Secado agraz Albaricoques y de Frangipane Tarta Eccles Cakes‐
    Fig Tart with Pistachio Crumble and Double Cream‐
    Fig Tart con pistacho Crumble y crema doble
    Filet De Bouef Et Pommes Souffle Au Jus Gras‐
    Fillet of Beef with Tomato Concasse, Roasted Garlic and Herb Butter‐ Solomillo de ternera con tomate triturado, ajo asado y mantequilla de hierbas Fish Pie‐
    Four Textures of Corn‐
    Cuatro texturas de maiz

    PAG. 48

    Frozen Egg‐nog Parfait with Hot Buttered Rum Cherries‐
    Congelado Parfait ponche de huevo con Ron con mantequilla caliente Cerezas
    Gary’s Boathouse Caramelized Onion Puree‐
    Gary barco cebolla caramelizada Puré
    Hansel and Gretel House‐
    La casa de Hansel y Gretel
    Isabella’s Cherry, Berry and Creme Patissiere Tarts with Syrup‐
    Isabella Cherry, Berry y Creme Patissiere Tartas con jarabe
    Leather Jacket with Apples and Rye berry Sauce‐
    Chaqueta de cuero con las manzanas y salsa de frutos de centeno
    Lemon and Berry Two‐Tiered Diamond Anniversary Cake‐
    Limón y baya dos en niveles diamante aniversario Pastel
    Lemon and Blueberry Meringue Tart‐
    Limón y Arándano merengue Tarta
    Lemon Butter Pavlova with Fresh Berries and Cream‐
    Limón Mantequilla Pavlova con bayas frescas y crema Lemon Curd Layer Cake with Fresh Passionfruit‐ Cuajada de limón Tarta de capas con maracuyá fresca Lemon Curd Soufflé with Lemon Curd Ice Cream‐ Soufflé de limón cuajada con helado cuajada de limón Lemon, Lime and Bitters‐
    Lime and Honey Pudding with Pineapple and Lime Jam‐
    Lima y miel con leche con piña y lima Mermelada

    PAG. 49

    Lobster and Scallops with Chestnuts and Mushrooms‐
    Langosta y vieiras con setas y castañas
    Melting Moments Biscuits‐
    Fusión de Momentos Galletas
    Mini Hotcakes with Caramel Apples and Blue Cheese or Berries and Cream‐
    Mini Hotcakes con manzanas de caramelo y queso azul de oro Bayas y Crema
    No Prove Bread with Butter and Raspberry Jam‐
    No Demuestra pan con mantequilla y mermelada de frambuesa
    Oven Roasted Chicken with Potato and Zucchini Fritter and Parsley and Garlic Butter‐
    Horno Pollo asado con patata y calabacín Fritura y Perejil y mantequilla de ajo
    Pan Fried Lamb’s Liver and Poached Lamb Brain with Burnt Butter‐
    De Pan frito Cordero hígado y el cerebro escalfado Cordero con quemado mantequilla

    Pan‐fried Quail with Gnocchi, Roast Pumpkin, Brown Butter and Sage‐
    Pan frito de codorniz con ñoquis, asado calabaza, Brown mantequilla y salvia
    Peanut Butter Mousse with Grilled Banana and Maple Bacon Crumb‐ Peanut Butter Mousse con parrilla plátano y tocino del arce miga Pear Frangipane Tart‐
    Pera Frangipane Tarta
    Pikelet‐
    Poached Eggs, Dill Hollandaise, Maple Glazed Bacon, Spinach and Waffles‐
    Huevos escalfados, eneldo holandesa, Maple cristal tocino, espinacas y Waffles
    Porterhouse Steak with Béarnaise Sauce and Duck Fat Potatoes‐
    Bistec con salsa bearnesa y patatas pato grasa

    PAG. 50

    Potato Gnocchi with Sauteed Prawns in a Burnt Butter Sauce‐
    Ñoquis de patata con langostinos salteados en una Burnt Mantequilla salsa-
    Prawn Ravioli with Prawns and Lemon Butter Sauce‐
    Gambas Raviolis con gambas y salsa de mantequilla de limón
    Prawns and Gnocchi‐
    Gambas y Gnocchi
    Quail Ravioli with Sage Butter‐
    Codorniz Raviolis con salvia mantequilla Quail with Roasted Fennel and Orange‐ Codorniz con asado de hinojo y naranja
    Rack of Rabbit with Lentils and Brussels Sprouts‐
    Carré de Conejo con lentejas y coles de Bruselas
    Retro Coffee Cake with Coffee Butter Cream and Sticky Cinnamon Apples‐
    Torta de café retro con café mantequilla crema y canela Manzanas pegajosa
    Roast Chicken with Baby Root Vegetables‐
    Pollo asado con verduras de raíz bebé
    Roast Quail Ravioli with Portobello Mushrooms and Sage Butter‐
    Asado de codorniz Ravioli con champiñones Portobello y salvia mantequilla
    Roasted Squab Pigeon Jerusalem Artichoke Garden Asparagus Pomegranate Fondant Potat... Patatas asadas Pichón Pigeon alcachofa de Jerusalén Jardín Espárragos Granada Fondant
    Rockstar Banana Bread or Muffins‐
    Estrella de rock pan de plátano o Muffins
    Salad of Butter Poached Lobster‐
    Ensalada de Mantequilla escalfados langosta

    PAG. 51

    Salt and Pepper Snapper with Mustard Emulsion and Charred Cucumber‐
    Sal y Pimienta pargo con mostaza Emulsión y Charred pepino
    Scallops with Sea Vegetables and Cauliflower Puree‐ Vieiras con verduras de mar y la coliflor puré Scallops with Smoked White Bean Puree‐
    Vieiras con puré ahumado Frijoles Blancos
    Scampi with Anchovy Butter, Roasted Garlic Cream and Pickled Cabbage‐
    Cigalas con anchoas Mantequilla, Crema de ajo asado y escabeche de col
    Scottish Butter Cake with Poached Quince and Puree and Creamy Rice Ice Cream‐
    Pastel de mantequilla escocesa con escalfado membrillo y puré y Arroz Cremoso helado
    Seared Yabby Tails Champagne Butter and Yarra Valley Salmon Roe‐
    Chamuscado Yabby colas Champagne Mantequilla y Yarra Valley huevas de salmón
    Simple Peanut Cookies‐
    Simples cacahuete Galletas
    Snail Garden‐
    Jardín del Caracol

    Snapper with Roasted Pineapple and Praline‐
    Pargo con asado Piña y Praline
    Steak Frites with Maitre d’ Butter‐
    Patatas fritas de carne con Maitre Mantequilla
    Stuffed Tomatoes with Mint Buttered Peas‐
    Tomates rellenos con la Casa de la Moneda con mantequilla Guisantes
    Sweet Potato Tortellini with a Lemon Butter Sauce‐
    Camote Tortellini con salsa de mantequilla de limón

    PAG. 52


    Tea Smoked Quail in a Citrus Sauce‐
    Té Ahumado codorniz en salsa de cítricos
    The Perfec Scrambled Eggs‐
    El perfecto Huevos Revueltos
    The Perfect Pancakes‐
    Los panqueques perfectos
    Trout En Papillote with Garlic Beans‐
    Trucha en papillote con Frijoles Ajo Vanilla Butter Poached Snapper‐ Vanilla Mantequilla escalfados pargo
    Whole Roasted Sea Bream with Fine Bean Salad‐
    Asada entera Besugo con fina Ensalada de Frijoles Violet Macaroons with Raspberries & Butter Cream‐ Macarrones violetas con frambuesas & de mantequilla Crema

    Pag. E

    PAG. 53


    MASTERCHEF BRASIL RECETAS

    ACOMPAÑAMIENTO
    Arroz com frango inspirado na galinhada
    Arroz con pollo galinhada inspirado
    Risoto caipira

    AVE


    Frango assado com ervas Pollo asado con hierbas Frango da mamãe
    Pollo de mamá Magret de pato Pechuga de pato





    CARNE


    Carré de cordeiro com castanhas de caju Carré de cordero con castañas de cajú Coelho braseado com maçã verde
    Conejo cocido con manzana verde
    Fígado ao molho de vinho
    Hígado en salsa de vino Hambúrguer de picanha e fraldinha Filete de hamburguesa y el flanco


    PAG. 54

    CARNE







    DOCES








    PAG. 55


    Picadinho de carne
    Carne picada
    Prime rib ao vinho tinto
    Costillas con vino tinto Purê com carne moída Puré de carne molida

    Espuma de Chocolate
    Merengue pochet de laranja
    Mil folhas de nata com doce de leite
    Panacota com frutas vermelhas
    Petit Gateau
    Torta de castanha do Pará com sorvete de uísque
    Brasil pastel de nuez con crema de whisky hielo





    MASSA PEIXES








    PAG. 56


    Nhoque de banana da terra
    Pappardelle ao molho branco

    Atum com gergelim tostado Atún con sésamo tostado Caranguejo cremoso
    Escondidinho de bacalhau com mandioquinha
    Moqueca de badejo e camarão Pescadilla estofado y gambas Moqueca de pirarucu
    Nhoque de banana da terra
    Salmão com cuscuz marroquino



    SUIN OS ‐ CERD O

    Feijoada
    Javali ao molho de limão
    Porco oriental
    Sweet and Spicy

    VEGETARIANA
    Batatas souté
    Cogumelos com queijo e alface
    Fondue de gorgonzola
    Mil folhas com queijo da canastra
    Tofu grelhado com picles e couve

    PAG. 1F

    PAG. 57



    MASTERCHEF JUNIOR



    CARNE

    Arroz al horno con presa ibérica
    Arroz con conejo
    Codornices escabechadas
    Crema de alubia pinta con papada de cerdo glaseada
    Empanada de Ponferrada
    Magret de pato con cuscús
    Tortilla de chorizo con guiso de pavo


    ENTRANTE

    Arroz al horno con presa ibérica
    Arroz con conejo

    PAG. 58

    Arroz de sobrasada y alcachofas
    Crema de andaricas con fideos de Guangxi Ensalada malagueña y boquerones al limón Espaguetis de ratatouille con salsa de queso Fideuá de marisco
    Gazpachuelo malagueno
    Lasana de ratatouille gratinada
    MasterChef Junior
    Menu del equipo azul en Disneyland París
    Migas extremeñas
    Patatas a la riojana
    Ratatouille y tallarines con salsa de queso

    PAG. 59

    Raviolis de queso con ratatouille
    Raviolis de quesos con ratatouille y galleta de parmesano
    Saquitos de morcilla en brick con salsa agridulce
    Sopa de trucha
    Tagliatelle con ratatouille y salsa dos quesos
    Tagliatelle con verduras y ratatouille
    Tumbet mallorquín
    Wok de verduras con curry




    PAG. 60



    PESCADOS Y MARISCOS
    Bacalao con papas arrugadas y mojo picón Cocochas de bacalao al pil pil con berberechos Ensalada malagueña y boquerones al limón Fideuá de marisco
    Merluza a la gallega con patatas viudas Merluza en salsa verde con almejas Merluza en salsa verde
    Salmón a la plancha con crema de patata
    Salmón con espárragos y salsa americana
    Salmón con gambas y verduritas
    Salmón con gambas, almejas y puré de patatas
    Salmón con gambas, almejas y puré de patatas 2


    Salmón con puré de zanahoria y gambas
    Salmón plancha con crema de queso y zanahorias baby Sashimi de salmón con gambas y almejas marinadas Sopa de trucha


    POSTRES
    Crepes de fruta con crujiente de tartaleta y diferentes salsas Crepes de naranja y torre de hojaldre con frutas y yogur Galletas de Navidad
    Hojaldres con tomate y jamón y mermelada de fresa
    Huevos fritos con jamón y bacos, brochetas de fruta con chocolate y zumo de pomelo
    Macedonia de frutas y tostadas con tomate y jamón york y queso
    Mousse de chocolate con cacahuetes garrapiñados

    PAG. 62

    Roscón de Reyes Magos
    Tarta de manzana y tostada con yema de huevo
    Tartaleta de chocolate y frutos rojos
    Tartaleta de fruta y verduras con miel y cacao en polvo
    Tartaleta de nata con fruto rojo
    Torre de tejas y natillas con frutos rojos, tempura de piña con mermelada de fresa
    Tosta de huevo escalfado con jamón y bacon

    PAG. 63


    MATER CHEF ESPAÑA Bacalao à brás
    Baifo asado con puré de calabaza
    Besugo a la mallorquina
    Cabracho con jugo de cangrejo y tomate cherry sorpresa
    Cachopo ibérico a los dos quesos
    Caldereta de sargo con aroma de galeras
    Canelón de rabo de toro con cítricos
    Chuleta de cordero asada con trufas de riñón y queso, con tierras de avellana
    Coca de sardinas con pimientos de Albox
    Cocina japonesa
    Cocktail Purple Rain
    Conejo a la mexicana con aire español

    PAG. 64

    Conejo al ajillo con tierra de paella Croquetas de jamón sin lactosa Declinación de hígado encebollado Empanada gallega de mejillones
    Ensalada de tomate y mozzarella con caballa marinada
    Espárragos con vinagreta de mostaza
    Flan de iota para intolerante al huevo
    Guiso de cigalas y pollo
    Huesos de Santo
    Huevo escalfado con bacalao al pil pil
    Jabalí en salsa de vino tinto
    Judías con chorizo


    Las recetas de alcachofas de Maribel
    Loritos con esferas y esponja de pan con tomate Lubina salvaje con berenjena asada y caldo de setas Macarons de Christian Escribà
    Magret de uva dulce
    Menú MasterChef Jueves Menú MasterChef Martes Menú MasterChef Miércoles Menú MasterChef Viernes
    Menú para Navidad del jurado de MasterChef
    Merluza de pincho con cocochas
    Mero envuelto en col con salsa de marisco

    PAG. 66

    Mousse de aguacate con queso quark, pistachos y miel
    Mousse de nata a la vainilla
    Pantera rosa
    Papas arrugás con mojo picón Pasta fresca SIN GLUTEN Pasteles de Belém
    Plátano caramelizado con mousse de gofio canario
    Pollo al curry rojo con arroz thai
    Presa ibérica con puré de berza
    Raya asada con mantequilla de tomate y arroz negro de algas
    Risotto del prado
    Salmonete integral con "fusili" de salsa

    PAG. 67

    Seitán en salsa de zanahoria, quinoa con puerro salteado y sopa de miso
    Solomillo de canguro en salsa de ajo negro
    Sopa de marisco y rape
    Sopa de Pedro Ximénez con ensalada de fruta y vela de caramelo
    Sopa pollo y tomate mexicana
    Sorpresa de chocolate con pimienta y crema de plátano
    Steak Tartare trufado de kobe
    Tarta de limón

    PAG. 68


    Tarta de tiramisú y panacota
    Tarta de Whisky al estilo Trocadero
    Tarta Sacher de chocolate
    Trópico de orejas con almejas

    CURIOSIDADES


    001 Desvela los misterios de la gelatina y su recompensa será delicados, platos espectaculares.


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    25
    https://mega.co.nz/#!xsw1xZIY!Sv412LmrjQmJb395TwJDEESAAFSWjNPJ4wMbfaGJBQU

    Hasta aqui en el cap 13 termina las clases de masterclass
    Vendra un DVD extra con vídeos de algunas recetas mas de los Masterchef del mundo!!
    En la primera pagina en Masterchef España el link correcto es la bolita con 1F
    Deseo de todo corazón que lo disfruten!!
    Dios los bendigan hoy y siempre

    İmage
    10-03-2015 06:57 AM
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