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Ensalada caliente de pasta con arvejas alcauciles y menta
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Respuesta: Ensalada caliente de pasta con arvejas alcauciles y menta 2024 - 1,186 - 29   08-11-2012, 09:52 PM
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Ingredientes

8 alcauciles
6 cebollas de verdeo
250 g de arvejas
250 g de pasta orzo o tipo caracolitos
4 cdas. de menta fresca
1/2 limón
aceite de oliva, c/n
sal y pimienta, a gusto

Preparación

Limpiar los alcauciles, quitarles las hojas externas más duras, cortar las puntas y los cabos.
Luego, con un cuchillo de punta bien fina o con la cuchara de papas noisette, sacarles las espinitas del centro; y cortar los corazones en cuartos.

En una sartén con un poco de aceite, rehogarlos a fuego suave hasta dorar; retirar, dejar enfriar y cortar en fetas finas.

Luego, rehogar en aceite las cebollas picadas hasta que ablanden.

Retirar y mezclar con las arvejas cocidas y los alcauciles.

Por otro lado, hervir la pasta en abundante agua con un puñado de sal; colar; incorporar a la preparación anterior; agregar la menta picada, sal, pimienta; y dejar reposar todo por 10 minutos.

Finalmente agregar el jugo y la ralladura del limón, mezclar bien y servir.

Fuente: maru botana
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"De todas las maravillas que he oído, la que mayor asombro me causa es que los hombres tengan miedo."
Julio Cesar - W. Shakespeare

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